Pani e casu e binu a rasu : les secrets de la cuisine nuracchique ont été au centre de la quatrième édition de la conférence populaire « La Sardaigne vers l’UNESCO », qui s’est tenue à Sa Manifattura. L’événement a été ouvert par Gianfranco Cocco, membre de l’association, qui a souligné la fascination exercée par la découverte du régime alimentaire nuragique avant de le présenter à Alessandra Guigoni, docteur en anthropologie culturelle à l’Institut de l’éducation (IED).
Le régime alimentaire des jeunes guerriers devait être différent de celui des femmes et des enfants. Les techniques de conservation des aliments devaient être plus complexes, car les aliments devaient être bien conservés (séchés, fumés, salés, miellés, fermentés). Les Nuragiques faisaient du pain, mais sans levure (l’intérêt pour la boulangerie est antérieur de plusieurs milliers d’années à la révolution néolithique).
Il ne fait aucun doute qu’ils utilisaient des céréales pour fabriquer du fromage, du vin et certaines boissons alcoolisées. Ils aimaient probablement les légumineuses, notamment les pois et les haricots, qui faisaient également partie de leur régime alimentaire. Les Sardes de Nurachik voyageaient aussi beaucoup, se procurant sans doute leur nourriture dans les îles et l’apportant de loin. L’anthropologue Gigoni a abordé toutes ces questions dans son exposé ce soir-là.
D’autres suggestions ? Citant l’archéologue Franco Campus, l’anthropologue a souligné que le bétail avait été utilisé comme source d’énergie pour labourer les champs dès la période nuragique (la construction de Nuragic s’est accompagnée d’une réduction systématique des plantes hautes, qui ont presque toujours été progressivement remplacées par de l’herbe), et que de nombreux bovins semblaient avoir été tués pour la nourriture, à en juger par les gros morceaux de squelette qui ont été trouvés.
L’anthropologue Gigoni a révélé tous les détails et les secrets du régime alimentaire des Nuragig lors de la conférence d’hier, dont l’enregistrement peut être visionné sur notre page Facebook : https://fb.watch/w6FP3NhIua/.
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