« Selon la légende grecque, c’est Aristeus qui a introduit la viticulture en Sardaigne. Le héros s’y installa pour la beauté de la terre et donna à ses deux fils des noms évoquant l’agriculture et la viticulture : Kallikarpos, ‘des beaux fruits’, et Charmos, qui dériverait du sémitique krmy (vigneron).
De la mythographie à la réalité : il est aujourd’hui certain que la culture de la vigne sur l’île remonte au moins au 15e siècle avant Jésus-Christ. Selon les archéologues, les botanistes et les chimistes, le vin le plus ancien de la Méditerranée occidentale était un vin sarde, une sorte de cannonau, produit il y a plus de 3.000 ans. Cette hypothèse s’est confirmée après l’analyse, fin 2016, des résidus organiques d’un pressoir en pierre découvert dans le village nuragique de Monte Zara, près de Monastir, à quelques kilomètres de Cagliari. L’étude archéobotanique a clairement conduit au pressage et à la transformation de raisins, en particulier de baies rouges. Il s’agit du plus ancien pressoir à vin de la Méditerranée, preuve de la profonde connaissance de la civilisation nuragique en matière de vinification. La découverte situe la tradition viticole à l’âge du bronze moyen, bien que la présence excessive de Vitis vinifera sylvestris conduise à l’hypothèse d’une domestication et d’une œnologie encore plus anciennes.
Le pressoir à vin de Monte Zara est une preuve irréfutable ; d’autres preuves ont déjà soutenu cette hypothèse. Le puits nuragique de Sa Osa (XVe siècle avant J.-C.) à Cabras était un « réfrigérateur » naturel pour les pépins de raisin de Vernaccia et de Malvasia. Les pépins de raisin sont identiques dans les couches archéologiques de 1400-800 av. J.-C. : il en résulte que les Nuragiques ont cultivé les mêmes cépages pendant 600 ans. Des raisins carbonisés ont été trouvés dans les villages Nuraghe Adoni à Villanovatulo (12e siècle avant J.-C.), Nuraghe Genna Maria à Villanovaforru et dans le village Duos Nuraghes à Borore (14e siècle avant J.-C.). Du pollen de Vitis vinifera vinifera a été trouvé dans une hutte à Bau Nuraxi di Triei (XIe siècle avant J.-C.), avec une cruche et un bol en bronze, souvent associés au vin[…] ».
Source : Sardegna Turismo.
Ajouté à l’article :
– La Domus de Janas et le pressoir à vin de Monte Zara à Monastir (photo de Marco Cocco et Francesca Cossu).
– Le complexe nuragique Adoni à Villanovatulo (photo de Diversamente Sardi).
– Le nuraghe Genna Maria à Villanovaforru (photo Marco Cocco).
– L’habitat des duos nuraghes à Borore (photo de Bibi Pinna et Giovanni Sotgiu).
– Le village nuragique Bau Nuraxi à Triei (photo de Pasquale Pintori).
